(Photo: Martin Lindsay )
Cuisine moléculaire: Qu'est-ce que c'est? Le moins ils ont essayé, mais il est encore sur toutes les lèvres. A l'origine un terme à l'analyse des processus chimiques dans la cuisine, la gastronomie moléculaire est maintenant un synonyme de l'avant-garde des cours de cuisine.
Le concept de cette nouvelle gastronomie moléculaire permet de créer à partir d'ingrédients familiers tout en ajoutant des substances les plus purement naturels de l'ensemble de la chimie, des plats exceptionnels avec des propriétés totalement nouvelles. Outre les ingrédients communs qui excluent quelque chose de "normal" cuisine doit expérimentateurs qui veulent essayer l'art de la cuisine moléculaire, ajouter un peu d'autres Ingredentien leur liste d'achats. La gomme de xanthane, alginate de sodium et la méthyl-cellulose conduisent à la cuisine moléculaire pour la plupart du supermarché lorsque vous magasinez dans la pharmacie où vous obtenez tous les ingrédients de fantaisie pour une cuisine exceptionnelle de la gastronomie moléculaire.
La chimie nouveau jeu de «gastronomie moléculaire» bien sûr, vous pouvez jouer merveilleux. Les diverses substances permettant de produire des mousses gélifiées ou aérée, gels solides et des fluides liquides ou de capsules. Tout cela est certainement une expérience hors du commun, qui est beaucoup plus tard que dans la dégustation.
Les recettes de la cuisine moléculaire ne mettre aucune limite à l'imagination. Un certain enthousiasme pour l'inconnu et l'expérimentation sont certainement une condition sine qua non si nous avons essayé de le caviar de melon d'eau le temps d'abord avec espuma de limoncello ou vous-même préparé. Espuma appelé la gastronomie moléculaire dans une mousse aérée, qui est préparé à l'aide d'une plante dérivée de fibres de cellulose type. Quand le caviar pastèque il ya aussi toujours la seringue de la chimie jeu utilisé. En vertu de la gastronomie moléculaire caviar comprend des perles à savoir les petits ou encapsulés dans de plus grandes gouttes liquides aromatiques. Et pour qu'ils obtiennent la bonne forme, le «caviar» portionné généralement par une seringue ou une pipette.
Il ya les fantômes de son divorce, et très probablement la gastronomie moléculaire ne prévaudront pas à la cantine allemande, parce que tout d'abord il est très impliqué dans la préparation. Qui a fait cet article, cependant curieux et qui veulent y goûter par moi-même au moins, ce qui expérimentales chefs moléculaires évoquent ainsi le peuvent le faire dans certains restaurants, qui se trouvent non seulement dans la capitale. Avant courageuse - la peur, malgré tous les ingrédients exotiques sont seulement goûter explosions.
